一、叉烧的做法？
原料：猪颈肉、葱白、生姜、蒜头、料酒、红曲粉、麦芽糖、叉烧酱。
做法步骤：
第1步、备好全部食材。
第2步、猪颈肉放清水中浸泡半小时，洗净沥干后切大厚片；然后把葱姜蒜洗净切好备用。
第3步、碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖；天冷麦芽糖易凝固，事先可用热水温温就化开了。
第4步、然后放入65克叉烧酱，这叉烧酱为复合式调料，咸甜适中，无需额外放盐了。
第5步、再加2克红曲粉提香增色。
第6步、抓拌均匀腌制1个小时，再将碗里的葱姜蒜一个个拣出来不要。
第7步、然后盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途可翻面便于入味。
第8步、肉片腌制好后，连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲，普通电饭煲提前刷些油防粘。
第9步、合上盖子，开启电饭煲中的蒸煮模式，没有蒸煮模式的，直接用煮饭功能。
第10步、结束后再按下煮饭键，开盖继续3~5分钟，收一下卤汁。
第11步、看到卤汁全包裹在叉烧上就可以了，取出叉烧放至餐盘中晾凉。
第12步、吃的时候用刀切片装盘。
二、叉烧馅的做法，叉烧馅怎么做好吃，叉烧馅的家常做法？
叉烧馅的做法
猪肉切丁
除生粉水外其它材料加在一起
搅拌均匀（有时间就腌一下，没时间就直接炒）
热锅放油爆炒
炒到半熟
加水末过叉烧大火煮开用中小火煮40分钟左右
大火收汁
倒入生粉水炒均匀
装密封盒放冰箱冷藏结块就可以做叉烧包啦！
小贴士
1、猪肉买前腿梅头肉，半肥瘦才好吃；2、猪肉切丁口感比较好；3、最后收汁要不断翻炒预防粘锅；4、不要放太多油，猪肉会炒出油的！
三、炒叉烧的做法，炒叉烧怎么做好吃，炒叉烧的家常做法？
用料；主料；丝瓜400g；调料；食盐；适量；调和油；适量；叉烧炒丝瓜的做法；
1.丝瓜去皮切片，蒜头剁蓉备用。；
2.自己制作的叉烧适量。；
3.热锅下油，放入蒜蓉炒香；
4.倒入丝瓜略炒；
5.丝瓜微变色时放入叉烧再炒。；
6.加盐调味即可上碟。
四、焦糖叉烧的做法？
先把所有材料放入密封容器里，在冰箱里面腌制最少4小时以上，隔夜最好。
烤箱纸，用洋葱铺底，给腌好的猪颈肉刷一层酱汁
220度，基本上20分钟到30分钟之间，看肉的大小而定。上下火烤。 每隔3到5分钟，就把它们拿出来，刷一些用李锦记叉烧酱，加拿大枫糖和水调和的酱汁。然后翻面继续烤。
五、陈醋叉烧的做法？
陈醋叉烧做法
材料：
猪梅花肉500g，洋葱1/2颗，姜5～6片，大蒜4瓣，叉烧酱1瓶，玫瑰露酒15ml，蜂蜜（腌制和刷酱用）30ml，酱油15ml，
步骤
步骤1，把猪梅花肉切成适当大小，方便烤制。500克我切成3块。用叉子或肉针在肉的表面扎一些眼，方便腌制时进味儿。
步骤2，将先切片再切成粗丝，葱头切小块，大蒜切片备用。别切太小，因为腌制够还要捞出来，太小不好捞。
步骤3，把肉放在一个盆子里，放入切好的洋葱、姜、大蒜。
步骤4，叉烧酱倒入。
步骤5，玫瑰露酒倒入。
步骤6，酱油倒入。
步骤7，倒入蜂蜜。不要一次倒入，大约使用15毫升，按自己口味调整一下。下手把腌料和肉搅拌均用，并揉搓猪肉给猪肉做按摩一会儿。这是为了方便进味儿。把猪肉和腌料放入一个保鲜盒里，放入冰箱冷藏腌制。我腌制了一夜再加上一上午，大约腌了16个小时。中间要把肉翻一翻，方便腌制进味儿。
步骤8，腌制好的肉放在烤架上。将烤箱预热180度上下火。
步骤9，腌料去除葱姜蒜，放在一个小锅里，熬制到比叉烧酱稍微稀一点儿的程度。加入蜂蜜15ml，搅拌均匀。
步骤10，将煮好的酱汁用刷子刷在肉上，放入预热好的烤箱一共烤45～50分钟。每隔10分钟拿出来翻一下面，再刷一层酱汁。
步骤11，烤制好的肉刷上最后一遍酱汁，自然晾凉。
步骤12，切成片，配上冰花酸梅酱一起食用。
六、古代叉烧的做法？
食材准备
材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。
制作步骤
1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
七、叉烧馅的做法？
叉烧馅是广东传统的佳肴之一，主要由猪肉和一系列调料组成。馅料口感鲜嫩，香味扑鼻。配上烤鸭、烤肉等菜肴，味道更佳鲜美。下面是具体制作步骤：
材料：
- 猪五花肉 500克
- 味极鲜 适量
- 老抽 25ml
- 生抽 20ml
- 白胡椒粉 1大匙
- 料酒 1大匙
- 冰糖 50g
- 蜜糖 25g
- 桂皮 1小块
- 香叶 3-4片
- 八角 2-3颗
- 小茴香 适量
- 垫底食盐
制作步骤：
1. 将猪肉洗净，擦干，并将肥瘦肉分离。
2. 将肥肉切成长条状，与肥瘦肉共同酱制。切入丝状用切猪肉的刀正反两面打上小刀口，利于入味。
3. 将所有调料放入一个小碗里，搅匀。糖的比例根据口味适当调整，太甜或者不够甜都会影响口感。
4. 将调料倒入盘中，倒入酱制好的肉丝中，搅拌均匀。
5. 在干净的容器中铺一层食盐，然后将肉丝排放在上面。注意不要压实，这样容易影响口感。
6. 盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制20-24小时。
注意事项：
1. 腌制时间要足够，这样有助于使调料充分渗透到肉丝中。
2. 切肉丝时，建议使用较厚的猪肉片，打扁后再切，成品口感更嫩。
3. 在向肉中倒入调料时，最好搅拌均匀，确保每一块肉都能均匀入味。
制作好的叉烧馅适合用来搭配烤鸭、烤肉等菜肴，更好的享受它那酸甜适度、嫩滑可口的味香，同时猪肉也是一种高蛋白低脂肪的肉类。
八、叉烧骨的做法？
食材
排骨500克、盐适量、料酒适量、生抽、叉烧酱适量、生粉、大蒜适量
方法
1排骨斩成长段，倒入生粉搅拌均匀后，用清水洗干净，可以多清洗几次，这一步主要是为了把排骨里面的血水洗掉。
2用生粉可以吸收排骨的杂质以及血水，如果没有生粉也可以用清水泡2-3个小时。生粉其实就是淀粉，清洗干净后排骨沥干水分备用。
3然后准备一些大蒜，把它们都剁成末。
4排骨沥干水分之后，再腌制一下，把剁好的大蒜末放入排骨里面，然后放入一点点盐、少许料酒、一勺生抽、2勺的叉烧酱。
5搅拌均匀，腌制2-3个小时，如果有时间的话，最好就盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上，这样子更加入味。
6电饭煲里倒上一点点油，让电饭煲都沾上食用油，然后把腌制好的排骨放进去，最后把腌制的酱料也一起倒进去。
7电饭煲盖，开煮饭键就可以了，等它跳闸的时候翻个面，然后按一下收汁入味的按键，把排骨收一下汤汁，收汁的时候可以多翻动一下，不要糊锅了。
8把汤汁收浓稠。
九、家庭叉烧的做法？
准备食材：梅头肉、叉烧酱、生抽、蚝油、植物油、料酒、蜂蜜。
1、猪肉洗净，切成几大块，这样腌制好入味，放在盘子里，加入适量料酒，拌匀，腌半小时。然后加入3匙叉烧酱，1匙蚝油和少许生抽。
2、把配料和猪肉拌匀，用更多的酱料，每块肉上都涂上酱料。
3、猪肉片均匀混合，盖上盖子，放入冰箱24小时。（腌制需要更长的时间，这样猪肉才会好吃。）
4、有烤箱的可以用烤箱，没有的话用电饭煲也是很方便的。在米饭锅的底部加适量的油，以滋润锅底，防止粘连。
5、然后把腌猪肉放进电饭锅，尽量每一块肉都可以直接接触锅底，所以一次不要做太多。如果你直接接触锅底，猪肉加热后会更香。将腌制猪肉的料汁水也一同倒入电饭锅内。
6、然后直接盖上盖子，按下烹饪按钮直接煮沸。锅里有油，还有很多酱汁，所以我们不需要一滴水，直接煮也不会将锅烧坏的。
7、煮10分钟后，打开盖子，用筷子翻过来，然后涂上一层蜂蜜。然后继续煮，这个步骤可以重复2-3次来涂抹蜂蜜。然后继续煮，煮到绊倒，如果还有水，或者肉比较大，也可以按下烹饪按钮再煮，汤会煮得浓稠，猪肉金黄色的外表有木炭的香味，这样你就可以出锅了。
8、出锅后，切成片，把锅底剩下的酱汁倒在叉烤肉上，即可上桌享用啦。
十、叉烧饼的做法？
1、水95克、白糖15、克酵母3克。
2、辅料：瘦肉400克、姜3片、料酒适量、叉烧酱5大勺、盐适量、葱头适量。
3、先做叉烧肉馅哈，瘦肉约400克，叉烧酱料备好。
4、瘦肉切丁，加入姜片，盐，葱头一起放入料理杯中。
5、打成肉泥，加入3大勺叉烧酱料。
6、加入鸡粉，料酒少量，用筷子不停搅拌至蓬松，拌匀后加盖静置。
7、到了傍晚时候才取出来放入炒锅中炒香，再放2大勺叉烧酱拌匀。叉烧肉馅做好了。
8、现在来准备面团，取约250克面粉，15克白糖，90克水，3克酵母，用手揉成光滑面团。
9、取出面团，分成若干个小剂子。
10、取其中一个小剂子，擀成圆形。
11、加入叉烧肉馅，可以左手握皮，右手放馅料。
12、做成包子状，收口处捏紧
13、用手掌轻轻压成圆饼状。
14、其它依次做好。
15、电饼铛刷油，不要开火，放入包好的面饼，加盖盖住，静置30-45分钟。
16、醒发完成后，再加热电饼铛，烙至两面金黄即可。
